O QUE É UMA CERVEJA PURO MALTE?

O termo cerveja puro malte se popularizou algo longo do tempo, mas você sabe o que significa? Para ser considerada puro malte, uma cerveja precisa ter ingredientes específicos, que vamos explicar detalhadamente no texto a seguir.

Antes de entendermos melhor o que é uma cerveja puro malte, precisamos retornar um pouco no tempo, mais especificamente à Alemanha, no dia 23 de abril de 1516. Neste dia, foi promulgada a Lei da Pureza Alemã. Tal decreto propunha que cervejas deveriam ser compostas apenas por água, malte de cevada e lúpulo.

A proposta era garantir que apenas ingredientes de qualidade integrassem as cervejas. Desta forma, seria possível manter o alto padrão da bebida. A levedura, item fundamental sua fermentação, foi, posteriormente, incluída neste decreto.

Mas o que uma lei de 500 anos atrás tem a ver com a nossa cerveja atual? Absolutamente tudo! Isso porque a cerveja puro malte é aquela composta por malte, sem a presença de outros cereais (como milho e arroz) em sua receita. Além, obviamente, da água, lúpulo e levedura.

Mas por que o malte é tão importante?

O malte é um cereal que fornece os açucares (amido) responsáveis por alimentar a levedura, proporcionando, assim, a fermentação da cerveja. Tal fermentação produz o gás carbônico e o álcool presentes na nossa amada bebida.

Além disso, o malte é responsável por dar corpo, sabor e cor às cervejas. Por isso, elas costumam ter o sabor intenso e marcante, assim como seu aroma. Ou seja, um trata-se de um ingrediente crucial, que influencia diretamente todas as etapas de produção do nosso líquido lupulado.

No Brasil, as cervejas precisam cumprir alguns requisitos (impostos pela a lei nº 8.918, de 1994) para receber o título tão cobiçado. Tal decreto também impõe que as cervejas puro malte não podem ter outros cereais, além do malte ou do seu extrato, em sua composição.

Sendo assim, da próxima vez que for degustar uma puro malte, saiba que está provando uma cerveja cercada de histórias e cuidados, desde a produção até chegar à sua mesa.